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#换着花样吃早餐#筋饼（半烫面）豆腐脑(28/43)
面粉加入盐提高筋性
用筷子将面粉分成2半
一半用开水烫面
另一半用凉水
搅拌成大面叙加入食用油
和成光滑的面团
在面团表面抹上食用油，醒面1小时
醒好的面
案板抹油
取一块面
不用揉面，整理成圆形
擀成大薄片
抹上油酥（油酥就是盐＋面粉＋食用油搅匀就可以）
用叠被子的方式折叠
把面胚折叠好，抓住两头抻一抻
从一头卷起
边抻边卷
卷到最后一点儿的时候如图所示，将其压在底下
做好的饼胚
按照上述方法将剩下的面胚做好，盖上保鲜膜再次醒发20分钟
饼铛刷油
将醒好的饼胚擀薄
放入饼铛，盖好盖烙制（防止水分过度蒸发）刷油变色后翻面
烙好的筋饼
发好的木耳撕成小朵备用
泡发好的黄花菜切小段备用
起锅烧油，下入花椒大料煸香
下入葱姜煸炒至出葱香味，再下入猪肉馅
待猪肉馅儿炒至变色加入料酒
再下入黄花菜
下入木耳煸炒
加入生抽，老抽，蚝油继续煸炒
加入清水
待开锅下入盐
土豆淀粉加水搅拌均匀
下入调好的水淀粉
鸡蛋打撒，下入锅中，先不要动，待蛋液形成大片后再用勺子轻轻推动
煮好的卤加鸡精关火
取锅加水加入蒸屉
将内酯豆腐放入蒸5分钟
将蒸好的内酯豆腐装入碗里
浇上卤，放入香菜，豆腐脑儿完成！
筋饼豆腐脑儿！超完美的搭配！豆腐脑加上辣椒油，韭菜花和蒜汁（用句东北话形容:贼必！）感谢收看！如果您喜欢，那么下次给您介绍一下吊炉饼鸡蛋糕如何？