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红豆酒酿圆子：内附酒酿做法(4/11)
一斤糯米，洗净清水泡一夜
可以碾碎的程度即可
上笼屉中火蒸半小时
蒸好的糯米
放入盆中加入凉白开，为了快速冷却，冷水量350-400ml即可
待米凉到20度左右加入酒曲，按照说明比例一斤米大概3-4克即可，先放一半进去拌匀
装入密封容器，压实
中间留孔撒入剩下酒曲，彻底冷却密封，最近天气较冷，大概发酵了一周才好，天气热的话两三天就能发酵好，发酵好的酒酿要放进冰箱冷藏
准备好今天所需食材，图中有发酵好的酒酿，很香醇
糯米粉加入适量水揉成面团，搓成如图小圆子
煮好红豆，然后放入圆子煮熟，加入酒酿煮开即可