红豆酒酿圆子:内附酒酿做法(
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一斤糯米,洗净清水泡一夜
可以碾碎的程度即可
上笼屉中火蒸半小时
蒸好的糯米
放入盆中加入凉白开,为了快速冷却,冷水量350-400ml即可
待米凉到20度左右加入酒曲,按照说明比例一斤米大概3-4克即可,先放一半进去拌匀
装入密封容器,压实
中间留孔撒入剩下酒曲,彻底冷却密封,最近天气较冷,大概发酵了一周才好,天气热的话两三天就能发酵好,发酵好的酒酿要放进冰箱冷藏
准备好今天所需食材,图中有发酵好的酒酿,很香醇
糯米粉加入适量水揉成面团,搓成如图小圆子
煮好红豆,然后放入圆子煮熟,加入酒酿煮开即可