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烩面片(1/4)
常温水和面,加入少许盐,大概二斤面粉一小调料勺盐的样子(不用过多,也不能太少,感觉会使面有点咸就行)。 揉好后,放入保鲜袋密封,醒半个小时(视室温而定)。
醒好后,分成一个个小剂子,擀成长椭圆面饼。
双面刷油,放入保鲜袋密封,醒1-3个小时(视室温而定,时间长点也没事,但可能面片之间会粘连)(面片不要太大,好拉伸,韧性也好)
分片取出,拉成烩面条。