松软细腻の酸奶蛋糕(
12
/20)
先分离蛋清蛋白，蛋清中不要混入蛋黄
称好75克油，放入微波炉加热50秒左右
过筛面粉至加热好的油中
翻拌均匀
分次倒入蛋黄
倒入酸奶，混合均匀
如果有颗粒拌不开， 可以用打蛋器低速搅打1分钟直到无明显颗粒
蛋清加几滴白醋 （注意不要用度数过高的白醋，我这里用的是6度的）
打发至出现鱼眼泡加入第一次糖，再打发
蛋清慢慢会细腻时加入第二次糖
打发至图中状态，加入第三次糖
打发至如图状态就好了， 不要过度打发，影响口感
蛋白分次加入蛋黄糊中， 每次翻拌均匀之后再加入蛋白
翻拌好的面糊倒入模具中， 从高处摔几次，震出大气泡
烤盘里放一半温水
150度预热后放入烤箱，烤55分钟 如果烤2个8寸，60－62分钟左右 每家烤箱脾气不一样，注意观察 上面可以盖一层油纸，防止上色过深
烤好后取出，从高处摔下，震出热气，然后倒扣
冷却后脱模
切成小块就可以享用啦~
配上好看的餐具更有食欲哦~
