鸭子清洗干净，控一控表面水分，放入大一点容器，用盐将鸭子全身擦遍，加入生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上。
将腌好的鸭子取出，放阴凉处自然风干，或用电吹风吹干，至表皮干燥，鸭身用蜂蜜刷遍。
烤箱选择上下火模式，160度40分钟，温度与时间根据自家烤箱情况可自行调整，避免烤糊。
时间到后，再刷一遍蜂蜜，用锡纸包一下容易烤糊的部位，继续烤制30分钟，此时勤观察，调整合适火力至颜色金黄。
饼皮制作：活饺子面，就不细说了，我是加了点盐和一个小鸡蛋。活好面醒半个小时，切均匀的饺子皮剂子，擀制饺子皮30张，依据自家用量，可增减。每张饺子皮都均匀涂抹油，10至15张摞在一起，再擀成鸭饼合适大小，注意两面换着擀，这样饼才能薄厚均匀。
30张刚好擀两，水开上锅蒸大约10分钟，从透明锅盖看起泡了，饼就熟了。
我自己加了点生菜，黄瓜丝，葱丝，甜面酱，最后撕饼开吃。唯一就是烤鸭没片好，刀不够快。
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