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清蒸龙利鱼『留住鱼鲜及营养』(3/9)
龙利鱼柳解冻化水后切小块
调入 生抽、料酒、蚝油各半汤勺
再依个人口味调入少许盐、胡椒粉
倒入龙利鱼，抓匀，腌制10分钟左右入味
切蒜末适量，放入碗中
再调入 蒸鱼豉油或橄榄油或豆油，辣椒油（不能吃辣可不加），生抽，蚝油，各一汤勺。备用。（口重可加盐，追求鱼鲜味可加鸡精）
金针菇泡好掰开，去掉尾端或用果蔬净洗净防腐药剂，均匀铺在盘底
龙口粉丝冷水泡软，过长的剪断方便食用，铺在金针菇上面（上下顺序不能反，否则蒸完粉丝会吸汤汁成坨）淋入少许调好的汤汁
将腌好的鱼柳铺于最上层，淋入剩下的汤汁，放少量葱花、红辣椒（不能吃辣就不放） 上蒸锅蒸熟（水开后约8~10分）