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水煮牛肉(5/6)
牛肉切薄片，加点儿料酒，酱油，白胡椒粉，然后加淀粉抓一下，以前还会加鸡蛋清，这个你们自己看啦，喜欢吃嫩的就加，喜欢有嚼劲的就不加
配菜洗净，然后加点儿盐焯水捞出，垫在碗底
葱姜蒜切沫，稍微多点，一半爆香用，一半最后泼油用
锅里烧油，下葱姜蒜沫，花椒爆香，下一勺豆瓣酱炒出红油，然后加开水，料酒，酱油，耗油，糖，白胡椒面，做成一锅汤
那锅汤烧开之后，把牛肉下进去，划开，有的人会把汤勾芡，我不太喜欢就没有。之后把肉和汤倒在配菜上面
上面放剩下的葱姜蒜沫，辣椒面和花椒面，烧一大勺热油往上泼，香味就出来啦！