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独家|蒜蓉波斯顿龙虾,一虾两吃(2/11)
选只波斯顿,生龙活虎的最好,大小随个人,想要另外一半煮粥的,最少要400克的虾。
我是直接让工作人员处理好,自己处理有点污,就省略了。
温水提前泡好适量粉丝
自制蒜蓉酱:锅放油,小火,蒜蓉煸香就可以,不能煸过度,会发苦。待凉一些,放入少许生抽,少许豉油,豉油会咸的,一定要控制量。把蒜蓉分两份。
一份蒜蓉直接和粉丝相拌,拌好的粉丝装盘铺底。另一份蒜蓉直接铺在龙虾和钳子上。
蒸虾:一定要水沸后上锅,大火蒸个5到7分钟即可,虾很容易熟,蒸久了就老了。
另一半炖粥:剪段备用
炖锅先按白米粥的方法,熬白粥➕少许干贝,提鲜。 ⚠️注意熬粥器具:炖锅,砂锅最好,味道远比电饭煲来得香和浓稠。砂锅如果是火烧的,要注意火候,煮粥容易溢锅。 ⚠️大米选择:东北大米或者适合煮粥的都可以,这里没➕糯米,糯米不易消化,有些胃不好的,不太建议。
白粥熬到粘稠,加入龙虾,闷炖5分钟,加入少许生抽,盐,芹菜末,葱末,白胡椒粉,姜片,一碗鲜美浓稠的海鲜龙虾粥就做好了。
成品一半:蒜蓉龙虾粉丝
成品一半:浓稠海鲜粥 这就是一虾两吃,即尝了味道,又增加了营养。