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红烧黄花鱼(8/11)
黄花鱼去鳞片，去腮和内脏，收拾干净后，用厨房用纸擦干两面水分，防止入油锅嘣油。葱姜蒜切好备用。姜切两片就可以。蒜可以多放提味。
起锅烧油，下葱姜蒜，干辣椒，八角，爆香
下黄花鱼，两面煎一下
两面煎一下鱼肉会更紧致，不要来回翻动。
加入一勺白糖提鲜
加入一勺料酒去腥味
加一勺生抽上色。
加入一勺老醋
调完口后，加入一碗清水，盖上盖子，炖10分钟左右。炖的过程中尽量不要来回翻面，会破坏鱼的完整性。清水也可以用啤酒代替。
待汤汁快收干，汤汁冒大泡就可以关火了。留少许汤汁，不需要完全收干。
出锅把剩余汤汁淋在上面，撒上适量香菜提鲜。