安装App
戚风蛋糕(9/13)
把蛋清和蛋白一个一个分离
把蛋黄，砂糖B，色拉油搅拌均匀。
塞入低筋面粉，像炒菜一样那样z型手法搅拌蛋黄糊。
这是蛋黄糊搅拌以后的样子
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，高速打发到鱼眼泡状态，加入1/3的砂糖A。继续打发
把蛋清打发到发白状态，加入第2次砂糖A，继续打发
把蛋清打发到有一点点纹路的状态，加入最后一次砂糖A和玉米淀粉，继续打发
把蛋白打发，拉起打蛋器有一个小尖勾即可。
把1/3蛋白霜倒入蛋黄中，以Z型手法搅拌。
加入第2次蛋白霜，以Z型手法搅拌。
把蛋白霜倒入剩下的蛋黄糊霜中，以Z型手法搅拌均匀。同时上下140度预热烤箱5分钟。
把蛋糕糊倒入模具中蒸出泡泡。水浴法放入烤箱。
上下140度，烤50分钟。