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好吃不难做—古法蒸桂鱼(11/12)
桂花鱼杀好，准备片鱼肉
片成这样。不会操作的话上网搜索一下日本料理的片生鱼片的方法就懂了。关键刀要锋利。
片好后，鱼肉切厚片。
依次加入盐、糖、花雕酒，充分拌匀。然后放入半勺生粉，拌匀。最后加入小半勺食用油，拌匀。
金华火腿中方切薄片。由于火腿很咸，所以需要蒸20分钟，降低咸度。
香菇切厚片。
火腿片蒸好后拿出来开始摆盘。鱼肉放最下面，然后一片火腿一片香菇。这样摆满。
撒上姜丝，入蒸箱蒸10分钟。
出蒸箱，倒掉盘里的汁水。
淋上蒸鱼豉油
烧适量食用油
淋上油。开吃！