把原料称在同一盆中
还是那句话个人比较喜欢简单的，所以从事烘焙行业多年来蛋清都是一次性加糖打发，没觉得有什么差别
化糖后开中高速打发
蛋白糖需要的打发状态要比戚风蛋糕的软一点，小尖尖是弯弯的.
不要完全直立的干性发泡，不然你挤蛋白糖的时候会发现很快的变粗糙消泡
还是那句话不好判读状态的话，就中速打发，打的过程中多次拿起来观察一下状态
打好后，快速挤在铺了油布或油纸的烤盘上，用你最快的速度
记得铺上油布或油纸！！没铺的后果是你会苦恼要怎么才能从烤盘上完整拿下来
含糖量低打入空气后的粘性也会差，所以消泡的速度会比高糖的快，加油快点挤奥
入烤箱 90-100度 ，烤60-90分钟
烤到蛋白糖能轻易的在油纸上取下来即可
我比较喜欢烤的黄黄的，口感更好！
关火后可再放在烤箱中继续余温烘一会
蛋白糖烤好降温后一定要马上密封保存奥！！！
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