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排队都吃不上的#酥炸蘑菇”(1/13)
大鸡腿菇两个，这是2人份的量，蘑菇炸后会缩水很多，做的时候注意用量。
蘑菇洗净，控干水分，切成小段（如图）。
用手顺着蘑菇的纹路撕成小条状，注意粗细一致。
撕好的蘑菇撒上少许鸡精。
再撒上少许盐，拌匀调味（注意盐不要多了，少许即可，吃的时候还要蘸椒盐）。
蘑菇拌匀后，放入一个蛋黄。
蛋黄拌匀，让蛋黄均匀地包裹在蘑菇上。
再撒上面粉和淀粉，拌匀。
如果面粉太干，可以撒一点水，让面粉呈糊状（如图）。注意控制水分，水不能放多了。
锅中放油，油温加热至七成热左右(约170℃左右），分散地放入蘑菇，注意摊平，不能粘成块。
开中火炸，炸的过程中，不需要反复翻动。蘑菇炸至酥脆状捞出。
油温再次加热，把蘑菇回锅再炸约1分钟左右（时间可以自己掌握。这一步主要起到定型，增强酥脆感的作用）。
这份酥炸鸡腿菇，吃起来比炸肉还要美味，比心。