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#换着花样吃早餐#一碗营养滋补的猪肚排骨炖鸡汤(4/17)
先上处理好的材料大集合 汆好的鸡块、排骨,猪肚,切好的姜片、大葱
将土鸡洗干净斩块,鸡腿、鸡翅卸下来留着红烧,其他部位拿来炖。如何分辨土鸡?去市场找这样的爪爪!
坐一锅凉水
放入鸡块、排骨
加入几片姜,开大火汆
沸腾后撇去浮沫,捞出鸡块和排骨备用
汆好的鸡块和排骨
汆好的猪肚切宽条
切好宽条纳入碗中,加一勺子白醋,一小茶匙白酒,再搓洗一下,清水冲干净,备用
经过了二次搓洗的猪肚条
坐一锅凉水,水要足够多
凉水下入汆好的鸡块、排骨、猪肚,然后加5片姜,2段大葱白,大火煮
沸腾后再炖20-30分钟,这期间一直开着盖子,并且打浮沫。
然后关小火,炖2个小时。最好用足够大的锅,炖汤之初,将水一次加满,避免中途汤不够妖➕水。如果汤锅容量不够,中途加水请加开水。
大概2个小时后,揭开盖子,放入小葱结,盐,转大火再炖几分钟
关火的时候,猪肚用筷子可以戳穿
盛出一碗,撒上小葱花,喝一口鲜汤四溢、营养滋补。一锅汤真的一滴不剩!