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川味版家常豆腐，一定要入味儿(3/7)
老豆腐一块，提前用水泡去卤水味，切成稍厚一点的三角形。
用油炸成两面金黄，放在吸油纸上，吸走多余的油。
胡萝卜切成菱形，尖椒切成块，木耳撕成差不多大小的块
小火热油，油温五六成热时，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入两小勺豆瓣酱，熬出红油。
转大火，加入切好的胡萝卜，木耳和尖椒。
加入炸好的豆腐，翻炒均匀后加入一大半碗清水，将豆瓣酱的味道煮进食材中。
待汤汁吸收得差不多时，加入少许淀粉水勾芡，就可以起锅了。