将糯米粉80克、玉米淀粉、白砂糖40克、牛奶全部倒入一个能上蒸锅的盆里,搅拌均匀无颗粒。
现在面团非常烫,可以先用刮刀或筷子搅拌到不烫手了,再戴上手套揉面,一直揉到黄油全部吸收进面团里。
面团包好保鲜膜,入冰箱冷藏。如果很快就用,就冷冻一会儿。
趁面团冷藏的时间,我们要做三件事:炒熟粉、制作奥利奥碎、打发奶油。将20-30克糯米粉入锅中小火翻炒,直至面粉颜色稍微变黄、有香味,盛出备用。
将饼干部分装入一个塑料袋,用擀面杖擀成粉末,装碗备用。
淡奶油加入20克细砂糖打发至纹路不消失、不流动的状态,装入裱花袋冷藏备用。
现在取出冷藏好的面团,撒上刚才炒好的熟粉防粘,将面团整理成长条形状,分成小块,每块在30克左右。
像擀饺子皮一样将小面团擀成饼皮,饼皮要中间厚一些。
先把饼皮的四角向中心捏住,再将整个饼皮包裹好捏紧。