我买的牛排是袋装冷鲜的，开袋后用厨房用纸把表面的水分吸干，反正都要吸，然后均匀撒上海盐，用手指肚揉搓，再撒上胡椒粉，最好是黑胡椒颗粒现磨的，腌制五分钟

准备配菜，我把牛排边上的油切下来，一会直接用来炼油煎牛排，配菜准备好，土豆切条清水煮7分熟。

煎的过程忘记拍下了。平底锅先预热，我用电磁炉煎，调到最高温，有条件还是燃气灶更热，一定要热火煎，这样有助于牛肉里的汤汁吸收。放入牛油，少加一点橄榄油或者色拉油，然后再加入黄油，热开。牛排放入，用夹子将牛排整面均匀受热，然后再翻面，反复六七次，再把牛排边煎一煎，然后出锅！

煎完牛排剩下的油可以煎芦笋，平菇和煮的半熟的土豆，不要炒，慢慢煎，稍微撒些黑胡椒粉和盐，土豆煎到两面糊吧，平菇煎熟，笋煎熟，关火出锅摆盘。 最后，牛排再回锅大火反正煎一煎，不要煎太久，如果太久切牛排时就会淌汁水。 这样牛排就煎好了！