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菜肉包(19/20)
莺歌肉剁成肉馅，蒜头和生姜剁碎，1勺生抽，2茶匙糖和稍多的现磨黑胡椒，拌匀，放冰箱备用
400g面粉加10g糖拌匀
一碗温水加5g酵母混合均匀
分次加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，搅成面絮状
加一勺猪油
揉成面团
放在有温水的锅里，盖上保鲜膜，盖上盖子发酵1个小时左右
面粉发酵的期间，半个椰菜去芯
切条
再切粒
从冰箱取出肉馅，把椰菜拌进去，下适量油拌匀，再放一勺蚝油，一茶匙盐调味
面粉发至2倍大
拉起来有蜂窝状就是发好了
发酵好的面团排气，揉面至光滑，搓成长条，切出一个个小剂子，搓圆(用保鲜膜盖住，防止变干)
面剂子压扁，捏成边缘薄中间厚的面皮，舀入馅料，包成包子
包好
放锅上先不开火，盖上盖子二次醒发5分钟
5分钟后开火，上汽后蒸15分钟，再关火焖5分钟即可出锅
完成
完成