菜肉包(
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莺歌肉剁成肉馅,蒜头和生姜剁碎,1勺生抽,2茶匙糖和稍多的现磨黑胡椒,拌匀,放冰箱备用
400g面粉加10g糖拌匀
一碗温水加5g酵母混合均匀
分次加入面粉中,一边加水一边用筷子搅拌,搅成面絮状
加一勺猪油
揉成面团
放在有温水的锅里,盖上保鲜膜,盖上盖子发酵1个小时左右
面粉发酵的期间,半个椰菜去芯
切条
再切粒
从冰箱取出肉馅,把椰菜拌进去,下适量油拌匀,再放一勺蚝油,一茶匙盐调味
面粉发至2倍大
拉起来有蜂窝状就是发好了
发酵好的面团排气,揉面至光滑,搓成长条,切出一个个小剂子,搓圆(用保鲜膜盖住,防止变干)
面剂子压扁,捏成边缘薄中间厚的面皮,舀入馅料,包成包子
包好
放锅上先不开火,盖上盖子二次醒发5分钟
5分钟后开火,上汽后蒸15分钟,再关火焖5分钟即可出锅
完成
完成