打到体积蓬松，颜色变浅。将蛋黄和蛋清加入并继续搅打
取一小块挞皮面团（根据你的模具大小，此配方能制作的挞数量不同，小挞模可以制作9个挞，每个挞皮面团约25克）
用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。厚薄要均匀，边缘要整齐，烤出来的挞才会好看
放入预热好上下火200℃的烤箱，中下层，烤15分钟左右，直到挞皮变成浅金黄色即可出炉
接着制作挞馅，奶油奶酪倒入大碗里，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状
再加入柠檬汁和玉米淀粉，再次搅打均匀，成为光滑细腻的挞馅（整个搅打的过程不要太长，太长时间的搅打容易让奶油奶酪的质地变得不稳定）
可以挤得高一点儿，让挞馅看上去饱满一些，会比较漂亮，挤好以后，将挞皮连同挞馅一起，放入冰箱冷冻室（可以结冰的那一层），冷冻2个小时左右，直到挞馅完全冻硬
放入预热好上火220℃，下火150℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，如果你的烤箱不能上下火调温，就把温度设为上下火220℃，但在烤到一半的时候关掉下火（这样可以保证表面上色的同时，让内部不那么容易烤透），直到挞馅表面成为金黄色，就可以出炉了。出炉后的蛋挞，趁热吃才会有流心的状态哦
安装App
