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一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包(4/24)
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次排气后整成圆形，放入烤盘。
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。
放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。
记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。
出炉马上移至晾架上。
准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。
加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。
装入裱花袋内。
面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。
在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。
隔热水混合至黄油融化。
当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。
随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。
再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。
出炉放至温热就可以食用啦！
成品