后油法将所有的材料放入厨师机桶内,2档先揉成团,转5档。
面筋形成7成时加入黄油,继续揉面,注意多观察,避免揉过。
检查面团,达到扩展阶段,面团坚韧不易破,裂口少许的锯齿。
当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵至1.5倍大。
放入预热好的烤箱内180度,上下火中层,烘烤时间20分钟左右。
准备制作奶酪夹心:淡奶油加入糖粉,打发至6-7成。
后油法将所有的材料放入厨师机桶内,2档先揉成团,转5档。