首先把肉顺纹切片，如果是逆纹，切的肉不好撕，肉的纤维变短，在变成肉松后不容易“毛毛地”
冷水下锅。汆烫一遍，煮开撇去血沫。把煮肉的肉汤留着备用。用原汤也可以，也可以换水，加入料酒。
可以用高压锅压15分钟，也可以用不锈钢锅煮30分钟，如果炖一个小时的话，肉一捏就碎了就更好。捞出牛肉晾凉备用。
顺纹切的牛肉非常好撕。容易断，烘干以后还会变短变细，就是毛毛的肉松。
冷却好，撕好第一遍的牛肉放入食品袋（最好是硅胶带），薄的保鲜袋会容易烂。用大号擀面杖敲打，擀碎。
把所有配料，酱油糖等放入搅拌机，开启果酱模式。有的面包机带“肉松功能”。可以直接选择。如果没有肉松功能，直接选择果酱功能，1个小时05分钟，自动关闭模式。
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