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牛肉水煎包(4/14)
把牛肉切小块儿，水没过牛肉，泡出血水，去腥膻味，最起码半小时
接下来和面发面，将面粉，水，油，酵母粉倒入馒头机或面包机和面至面团光滑细腻不粘手，继续发酵，大概一小时，手动揉面就慢些还费力
将泡好的牛肉捞出控水，放入葱姜，用刀剁馅
中途添加味达美酱油，继续剁馅
剁到这个程度就可以啦，可费劲儿，绞肉机倒是省事儿，但是手动剁馅口感更好
剁好的馅放入干净容器，加入香油，花椒粉，老抽，料酒，适量盐，鸡精调味，均匀搅拌
取出发好的面团，再揉几下，排排气
把面团搓成长条，均匀分割成若干个小剂子
就像包饺子一样包出花型，打开电煎锅，加热，锅底均匀放入底油，摆好包子
盖好盖子，煎至底面金黄
接着加入凉水，没过包子三分之二，加盖继续煎至水份完全蒸发，包子金黄，干爽
包子表面撒上黑芝麻
煎至底面金黄就可以出锅啦
出炉，迫不及待开吃呵呵