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#换着花样吃早餐#超好看的樱花曲奇饼干(12/21)
先把配料准备好,没有杏仁粉,不放也没关系。
提前准备好黄油,室温软化,夏天只要能用刮刀压开,有点阻力也没有关系。冬天要更软些,可以隔水融化,要是化过了,化出油了就再放回冷藏冰一下。
我是冬天做的,所以软化到图中程度即可。
放入糖粉,用刮刀先拌拌,免得等下用打蛋器飞粉。
打发黄油,四周的也要打到。
打发到黄油颜色变浅,体积稍微变大点即可。
分2次或3次加入蛋清,再用打蛋器打发,每次只需要转2-3圈就可以混合均匀,均匀以后再加入下一次。
打到图中那样就可以啦。
加入盐,用刮刀搅拌均匀。
搅拌一般用按压式搅拌法哦。
低筋粉➕高筋粉筛入盆中。
杏仁粉也一并筛入,杏仁粉颗粒比较大,可以用刮刀按压着筛。
用刮刀按压式拌匀。
搅拌到如图的状态就好了,不要有面粉颗粒。
烤箱提前上下火170度,预热十分钟。
在烤盘中垫上硅胶垫或者油纸,有标识的硅胶垫更适合新手控制饼干大小噢(⑉• •⑉)‥♡
用一次性裱花袋或者专门曲奇用布制裱花袋,装入樱花曲奇嘴。
将曲奇面糊装入袋中。
均匀挤上大小一致的小樱花,挤的技巧是先挤出1cm,让花嘴正对烤盘,距离烤盘1cm左右的高度挤出面糊,到自己想要的大小以后,手部放松,轻轻提起花嘴即可。 一般试个3-4次就能找到窍门,之前失败的也可以再放回裱花袋中重新做。 每个曲奇直接要有一些间隔,烤的过程中曲奇会膨胀,间隔太小容易连在一起哦。
饼干放入烤箱,上下火160度,烤20-25分钟,具体看上色程度哦。 烤饼干一般放在烤箱中层,要是烤箱可以设置上下火,那就上火165度,下火150度。 一般底先上色,然后是四周的花瓣,花瓣上色了就差不多了。不要烤过头了,烤饼干需要在旁边待着试试观察哦。
配方的量,一般能做3盘,看挤得大小决定哦。 烤完以后拿出来晾凉,等冷了之后如果吃上去中心有点软的话,可以再放到烤箱里150度烤5分钟,让水分都收干。