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鲜！嫩！不腥！少刺！清蒸鲽鱼(2/13)
鲽鱼解冻 因为鱼身比较大 我就从中间一分为二 一餐蒸一半 鱼身表面切菱形刀 可以深一点 便于入味
葱姜丝切好 多一点没毛病
给鱼码味儿：一小勺盐 海鱼有些咸味 不用太多盐
一小勺糖 提鲜
白胡椒撒一点 去腥
一勺料酒 齐活！
鱼身表面撒葱姜 轻轻按摩几下鱼肉 让葱姜和调料的味道渗进切口 腌二十分钟
蒸锅上汽后 放入鱼 大火12-15分钟 我今天蒸了13分钟
把盘里蒸出来的水分倒掉 鱼身上蒸过的葱姜也扔掉
重新码上新鲜的葱姜丝
浇上蒸鱼豉油 我个人感觉 自己用生抽 蚝油 糖 葱姜水调出来的汁儿更好吃
热油烧到有轻烟冒出 关火 直接浇在葱姜上 听到滋啦啦的响声 鲜味儿一下子就被激发出来了
鱼肉很嫩 没小刺儿 放心吃吧