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闽南系-海鲜炒米饭(2/11)
细细的干米粉先泡冷水，水没过米粉，大约10min后沥干水份待用，有的米粉是免泡的自己根据原料决定操作哈
小鱿鱼干用热水泡发，不那么硬后切成丝状
韭菜切段，洋葱切条、胡萝卜切条（不用太细）生姜切片，鱿鱼干切丝、备用
锅里热油（要比炒菜适量多一点点）加入生姜片，几秒后加鱿鱼干爆炒，炒作出香味看见鱿鱼丝煸干，前面一直大火即可。
加入胡萝卜条，煸炒至变色约6成熟
加入洋葱，煸炒10秒
泡过水的米粉，掰开放入锅内，再加入韭菜头，转中火盖锅盖，闷2分钟，待米粉软化开盖翻炒
加入韭菜液继续翻炒，期间可以加2勺生抽，适量食盐，翻炒均匀，至米粉软化熟了即可
酱油加入后要尽快翻炒均匀，如果没熟又太干可加适量水继续翻炒。
起锅装盘咯～
超级香，鱿鱼丝虽然有点硬但特别有味道。喜欢米粉硬一些口感的就少炒一会儿，喜欢软的就多炒一会儿加些水吧。