直到小葱变为黑褐色就OK了,葱香四溢啊,俗话说:葱油有多香,口水有多长。
熬好的葱油香酥而不焦碎,色泽青黄,油清而葱挺。
葱油要放到一个无水的玻璃或陶瓷罐里保存,可以存很久(熬制过程不复杂,所以一般不建议多做,随做随吃)
葱油用处很多,炒菜、凉拌会让菜品风味独特。
开洋,北方人叫海米,一般是不带壳的干虾米(家里正好有饮茶吃的半干虾干就顺手拿来用了,推荐还是用海米)
海米用之前要用水浸泡,一是泡软,二是去掉一部分咸味儿,提出鲜味儿
煮好的面条放入炒好的料中,加入葱油、熬过葱油的小葱、生抽,酌情加盐,搅拌均匀就可以出锅了(要是觉得有点干就加一点煮面条的水)
面条不要煮的太软,最好用鲜面条。