蛇豆洗净掰成段备用 备葱姜、大料、桂皮

肉切块，鸡爪去指甲洗净，起锅烧水加葱姜、料酒，下肉块、鸡爪，开锅转小火，在煮十分钟取出，洗净备用 起锅烧油，下冰糖翻炒，化开转小火避免糊锅，颜色变深类似酱油色，倒入肉和鸡爪翻炒，全部上色（为炒糖色）；下葱姜、大料、桂皮，干辣椒翻炒，倒入开水，加料酒、白胡椒，开水莫过食材即可，大火至开锅，转中火，倒入老抽、生抽，盐、味精，汤收一部分，倒入豆角转大火，开锅转中小火，炖煮至软烂即可

就是这么简单，炒鸡好吃哦，炖的时间越长越能脱骨，而且软烂（注：豆角一定要顿熟，不要偷懒，不熟的豆角有毒）