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鲶鱼花生(4/8)
鲶鱼一条，切段，洗净，鲶鱼有粘液，可以加点盐一起洗，容易去粘液，姜切片，蒜米拍扁，葱一部分切段，一部分切葱花
锅烧热，放油，放花生米，小火不断翻炒
炒至花生米变金黄色即可盛出
锅烧热，放油，放鲶鱼，煎至金黄色
翻另一面煎，放入蒜米及姜片一起
另一面煎得差不多即加入生抽，老抽，盐调味，加入料酒及少许醋去腥味，加入葱段水，水大约可以淹没大半鱼，盖上锅盖，焖几分钟
大火收汁，放入炒好的花生米，翻炒几下，就可以装盆了
撒上葱花，大功告成。