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酸菜鱼(18/20)
将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌制备用。
准备好适量火锅底料，辣椒段，大红袍花椒（没有大红袍可用麻椒）
酸菜380g（因为酸菜比较咸，所以就不需要放盐了）
热油下火锅底料，小火翻炒
火锅底料翻炒融化加入辣椒，花椒
翻炒出香味后下酸菜翻炒
倒入鱼头鱼骨翻炒
倒水至没过鱼骨等
大火煮开后，继续煮8分钟
下鱼片
开锅即可
倒入盆中
剪入适量辣椒段
撒上花椒
芝麻
倒油烧热
热油冒烟即可
泼油
辣椒，花椒，芝麻炸香
美味的酸菜鱼就做好啦