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冬笋炖猪腿(4/5)
处理猪腿：凉水下锅焯水。水烧开两分钟，去掉浮沫，温水清洗。
凉锅热油，加一丁点儿白糖，把白糖炒起沫，再倒入腿肉翻炒。炒一会儿均匀，没有水汽了，放入生姜，桂皮八角和料酒，生抽，一丁点老抽，再继续翻炒一会。
炒到颜色黄亮的。这时可以把火停了，准备冬笋。
准备冬笋和炒好的猪腿，放点盐（根据食材多少放），翻炒，拌匀一起倒入高压锅。
往高压锅里加热水，千万不能是凉水。高压锅响后，计时压20分钟，然后再焖一会儿。起锅时，加点盐（先尝一下.咸淡）和味精。oK