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鲜到掉眉毛的春日时令美味——草头圈子#换着花样吃早餐#(1/15)
准备食材。
草头(苜蓿)摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干; 苜蓿:苜蓿中含有大量的铁元素，是治疗贫血的辅助食品，其中大量的B族维生素，可帮助治疗恶性贫血;此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K;有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，对支气管炎有一定疗效;另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
姜蒜切末，葱切葱花备用。
熟大肠切段备用。
淀粉加水调个碗芡。
用15毫升生抽，5毫升老抽加10克白糖调一个料汁。
锅中适量油烧热将草头投入锅中。野菜都比较吃油，草头也很吃油，我们做野菜可以比平时炒菜多放点油，炒出的成品口感才会好。大火翻炒，草头一变色，就将白酒和盐撒进炒菜锅中，快速翻炒。
将炒好的草头铺于盘中。
锅中倒入油，投入葱，姜煸炒出香味。
锅中倒入猪大肠圈，大火煸炒片刻。加入料汁。
加入适量清水，大火煮开，转小火煮5分钟。
大肠圈入味后，加入碗芡。
芡汁浓稠后，关火，盛出烩好的大肠圈 。
将烩好的大肠圈堆放在草头上，芡汁淋在大肠圈上。香气浓郁，风味独特的草头圈子，就做好了。
草头圈子，草有肉感肉有草香，肥而不腻，肠道更健康。