把玉米面、中筋面粉、酵母放在一起搅拌均匀后倒入清水揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发一小时左右。
面团醒发至原来的1.5倍大左右，手感轻盈蓬松的状态即可。
面团揉搓排出多余的空气后，分成12等份分别揉圆，也可以分成自己喜欢的大小。
你另外一个小面团按成中间厚周边薄的薄饼放入裹了植物油的小面团
略作整理，外边的面团略包住里边的小面团，如图所示。
把面团扣过来放入蒸屉，锅中倒入冷水开大火，放入蒸屉，盖锅盖。水开后再蒸20分钟左右，关火闷5分钟即可。
窝头蒸制期间开始准备酱香煎蛋。这里的酱我用的是葱伴侣六月香豆瓣酱。这款豆瓣酱酱香浓郁，豆瓣儿多、十分美味。
打开通伴侣六月香豆瓣酱就闻到一股浓浓的酱香味儿，口水瞬间流下来。
把小香葱切成丁加入葱伴侣六月香豆瓣酱打入两个鸡蛋。
蒸熟的窝窝头趁热把中间的小面团取出，这样另外一个面团就形成一个小碗的形状。
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