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0失败 牛尾番茄笋浓汤(2/15)
春笋,冬笋,都可以,这是我前一阵子高压锅煮好了放冰箱冷冻的笋,提前拿出来解冻。
把土豆,番茄,洋葱,都切成1厘米大小的块,不要切太大!一定小一点~ 土豆可以稍微大一点。笋切片~
牛尾可以在菜市场买新鲜的,一条大概七八斤重,让摊主剁开,自己分袋保存,也可以买冷冻的那种,冷冻的解冻后必须焯水,新鲜的可以提前2个小时泡水就可以,不用焯水。
准备一个炒锅,一个炖锅,炒锅大火加热,倒入一点油。
先放蕃茄丁,我的番茄因为切丁了就没去皮,介意的人可以先去皮。大火翻炒
翻炒到类似番茄酱的状态,没有太多大颗粒,反而变得沙沙的。会糊锅,所以要不断的搅拌哦。
番茄转移到炖锅里,加入一半的开水或者冷水,大火加热煮开。
放入洋葱,洋葱也可以在炒番茄的时候房,与番茄同炒。
放入牛尾,这里千万注意,我的牛尾因为是新鲜的泡过血水,还会有一些浮沫,冷冻的那种千万焯水后再放到汤里。
大火煮一会就会有一些浮沫,用汤勺撇去。一定撇干净一点。
浮沫撇干净了,放入土豆
放入春笋,毛笋冬笋都可以,新鲜的笋可以释放最大的鲜度。这个加不加都可以,建议加了会更鲜。
搅拌均匀,水加到满。大火烧开之后转小火,炖一个小时。过程中记得搅拌一下别粘锅了,并且可以适当加水补充。
我特别做作的在吃之前又放了几个水果番茄做装饰。出锅前加入盐调味,就可以喝了。真的非常方便好喝。
宴请朋友,朋友们都赞不绝口~