春笋，冬笋，都可以，这是我前一阵子高压锅煮好了放冰箱冷冻的笋，提前拿出来解冻。
把土豆，番茄，洋葱，都切成1厘米大小的块，不要切太大！一定小一点～ 土豆可以稍微大一点。笋切片～
牛尾可以在菜市场买新鲜的，一条大概七八斤重，让摊主剁开，自己分袋保存，也可以买冷冻的那种，冷冻的解冻后必须焯水，新鲜的可以提前2个小时泡水就可以，不用焯水。
准备一个炒锅，一个炖锅，炒锅大火加热，倒入一点油。
先放蕃茄丁，我的番茄因为切丁了就没去皮，介意的人可以先去皮。大火翻炒
翻炒到类似番茄酱的状态，没有太多大颗粒，反而变得沙沙的。会糊锅，所以要不断的搅拌哦。
番茄转移到炖锅里，加入一半的开水或者冷水，大火加热煮开。
放入洋葱，洋葱也可以在炒番茄的时候房，与番茄同炒。
放入牛尾，这里千万注意，我的牛尾因为是新鲜的泡过血水，还会有一些浮沫，冷冻的那种千万焯水后再放到汤里。
大火煮一会就会有一些浮沫，用汤勺撇去。一定撇干净一点。
放入春笋，毛笋冬笋都可以，新鲜的笋可以释放最大的鲜度。这个加不加都可以，建议加了会更鲜。
搅拌均匀，水加到满。大火烧开之后转小火，炖一个小时。过程中记得搅拌一下别粘锅了，并且可以适当加水补充。
我特别做作的在吃之前又放了几个水果番茄做装饰。出锅前加入盐调味，就可以喝了。真的非常方便好喝。
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