1.面包桶里先放入液体类食材：全蛋液80克，牛奶30克，橄榄油15克。
2.再放入粉类食材：高粉240克，全麦粉30克，糖30克，盐2克，酵母3.5克。
盐和糖分别放在不同的两个角落，在面粉中间挖个坑放入干酵母。
启动和面程序，和面10分钟。
3.揉至光滑的面团即可，因为水份含量少，不可能出手套膜，所以也不用纠结，让它在面包桶里发酵就可以了。
4.发酵面团其间准备馅料。
葡萄干蓝莓干蔓越莓干，这些比较干硬的果干放清水或朗姆酒中预先浸泡1小时左右，用厨房纸吸干水份，剪成小粒备用。
5.核桃预先烤箱150度5分钟烤熟，去皮，切成小块备用。别的果仁，比如花生巴旦木腰果之类的都是熟的情况下去皮且切成小块备用。红枣也是切成小块备用。
6.达到戳个洞不反弹不塌陷这样的状态用了50分钟。
7.从面包桶里移出面团（注意是“移”不是“拉”）轻拍排气，盖上保鲜膜醒10分钟。
尽量擀成厚薄均匀的长方形，面团有点干，所以要有点耐心慢慢擀，千万不要硬扯。
均匀铺上果仁果干，面团上边和左右两边留点空间不要铺满，等会要收口。
8.用擀面杖轻轻擀下果仁，让它们更贴合面皮，然后从底部开始卷起，尽量卷得紧些。
9.两边收一下口，再滚几下，收囗朝下，放在铺了烤纸的烤盘上，进烤箱第二次发酵。35度1小时左右。烤盘下放杯40度左右的温水，让面团保持湿度。
10.发酵至1.5倍大。
用刀片斜斜割开几条切口，口子稍微深一点，刚刚露出里面的果仁为佳。
请入预热好的烤箱165度35分钟。15分钟后已经开始上色了，所以请盖上锡纸，以免上色过深，锡纸亮面朝上。
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