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卷心菜炒腐竹(3/8)
准备好一个卷心菜和适量的腐竹。
卷心菜切成三角形状，放到洗菜盆里清洗干净，然后放在菜篮里沥干水分。
锅里下油开中火，放入切碎的蒜头和辣椒爆香。
蒜头爆香之后，把卷心菜放进锅里翻炒几下。
再把腐竹放进去，接着把适量的水沿着锅的边缘放进菜里边，再把锅盖盖上，保持中火煮。炒菜时加入适量的水再盖上锅盖是保持菜的色泽青翠和水分及其营养不流失的关键。
五六分钟后可以揭开锅盖翻一下面，之后再盖上锅盖继续煮五六分钟。
揭开锅盖，放入盐（喜欢加鸡精的可以加一点点鸡精），再加一点点包尾油（包尾油就是菜快熟的时候加一点点油，可以使成菜达到色泽艳丽、润滑光亮的效果），翻炒均匀，关火。
起锅装盘。看这颜色，是不是让人很有食欲。虽然是一道普普通通的菜，但是却是营养丰富。大家不妨试试，把最普通的菜炒出最好的色泽，吃出最好的质量。