虾仁开背去虾线,用纸吸干虾的水分后放入碗中,加入小半勺盐,姜片、小半勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。(Tip:加淀粉目的:让虾仁口感更加爽滑)
豌豆荚扒出豌豆粒,锅内再添加水烧开,豌豆焯水3分钟, 在水中加入少许盐和几滴食用油,这样会使豌豆焯水时颜色更绿,豌豆焯水3分钟捞出,放在冷水中投凉。(Tip:豌豆焯水后要放在冷水中投凉,这样豌豆就不会变黄,保持豌豆鲜嫩的口感)
锅内倒入植物油,油温至5成热时,倒入处理好的虾仁,翻炒稍微变颜色。
接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入适量清水,煮20秒,出锅前入生抽,适量盐调料,水淀粉勾芡即可起锅装盘。
甜椒豌豆虾仁色香味俱全,尤其彩虹般的的色彩深受孩子们的喜爱。而且甜椒和豌豆中富含多种维生素,虾仁中也含有很高的蛋白质,能提供孩子的营养所需,是一道营养健康的美食。咬一口虾仁,香嫰可口,很合适挑食孩子们的胃口。宝妈们不妨试试,为自己的小宝贝做一碗营养均衡的甜椒豌豆虾仁吧!