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简单好吃的葱香花卷(15/16)
水根据面团的吸水量,适当增减噢。 温水+酵母粉拌匀(夏天用冰水),倒入面粉中,加入糖和油,揉成光滑的面团。 揉好的面团放在温暖处醒发
发酵两倍大~用手指沾面粉戳一下面团,面团不回缩说明发酵完成~
撒上手粉~疯狂揉搓面团,排气~尽量多揉几分钟~揉5-10分钟左右~然后分成2-3个小面团~擀成长方形正方形都行的!然后在擀开的面团上抹上一层色拉油,撒上适当的盐、花椒粉,和葱花~
给它一层一层叠起来~每叠一下稍微按一按~以免切的时候葱花掉落
叠成长条就可以切啦~
切的大小可以随意~
把两个切好的剂子叠加在一起~
可以先用手轻轻压一下~在用筷子从中间压下去
尽量可以压的深一些~
然后把两头慢慢的轻轻的拉长
将两头末端折叠在一起~稍微捏紧
捏紧成型即可~也可以做自己喜欢的造型~
放一张以前做的~做好自己喜欢的形状之后 放置温暖处二次醒发~醒发30分钟~夏天醒发15分钟即可~
醒发好的花卷比之前更大一点了~
锅里烧水~水开后放入花卷~大火蒸13-15分钟~
蒸好之后可以关火闷五分钟~不容易回缩~