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牛奶小面包first try(16/18)
按上面用量准备好食材,除黄油外全都混到一起搅拌,开始揉面啦,均匀揉打
看差不多出膜的时候加入黄油继续揉
揉至薄薄的手套膜
放入容器中准备第一阶段发酵
包上保鲜膜发酵
我是放在烤箱里发酵的,因为烤箱没有自带发酵功能所以在下面放了一碗热水,面团放在上层烤盘(忘了拍进去啦)
也可以像这样隔水发酵,加温水,不要太热,跟体温差不多就可以了,太烫容易让酵母失去活性
发酵一个小时左右至原来的两倍大小
拉出来看看成网状就表示可以啦
拿出来继续揉让它排气,然后把这个面团切成20小份,并将每小份揉成一个小球
将小面团摆放在烤盘中,烤盘下铺层硅油纸
送入烤箱继续按原来的方法发酵1个小时
这是再次发酵一个小时后的样子
烤箱180°预热5分钟,送入烤箱180°一共烤20分钟。
烤5至8分后拿出来在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1混合),再撒上一层白芝麻,送入烤箱继续烤
中途等面包表面烤至满意的颜色后铺上一层锡纸避免过度上色
出炉啦!
脱模!如果吃不完可以在剩余温时将面包放入保鲜袋封好,防止水分流失面包变硬