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水煎包(玉米面加白面)(
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把玉米面白面混在一起搅拌均匀,一碗温水加酵母粉化开和面,用筷子把搅成絮状,在用手,面和的软一些,发酵两个小时
韭菜洗干净切成末
葱花切碎
粉条泡在热水里
三个鸡蛋打成液
锅内烧油,用筷子把鸡蛋划散,油多一点,待会拌韭菜用
炒好的鸡蛋碎倒在韭菜上
粉条切成末混在一起
放耗油两勺,辣椒面一勺,花椒粉一勺,糖少许提鲜,葱花,用热油泼一下,之后再放适量盐,淋点香油
搅拌均匀
面发到这样蜂窝状就好了
揉面排气
分成小剂子
擀开,中间略厚,根据自己的喜好来掌握皮薄厚,我喜欢薄皮的
放上馅料
周边捏紧,有点类似包饺子,不太一样
电饼铛刷油,放到电饼铛里,煎至底部微微发黄
在煎的过程,我们做个面水
底部煎好,倒入面水,没过底部即可,如果你的皮厚,那就多加点面水
用锅盖盖住煎五六分钟,面水快蒸干时,淋点油在缝隙里,再煎一两分钟
出锅了,底部金黄,很有食欲
面少了,最后两个煎成大菜盒,满满的全是馅