准备好面粉,酵母,牛奶,盐,油,葱,白芝麻忘记拍照了,没有牛奶用水也可以,我觉得牛奶更香也更有营养
450g面粉(这一袋正好这么多)加4g酵母加3g盐,搅拌均匀,之前很多次都忘记放盐了,花卷吃起来没有味道
揉面,不光滑没有关系,醒面15分钟,再来揉,容易多了,1分钟就光滑了
抹很少量的油在表面,盖上盖醒面2小时,千万油别放多了,否则蒸出来的花卷油乎乎的
锅中加少量油,加入白芝麻翻炒,之前我做花卷都没有加过芝麻,后来发现芝麻太能提香了,所以就尝试了一下,效果不错
用擀面杖朝四个角擀开,尽量擀成长方形,不能太薄也不能太厚,我正反面擀了好多次才差不多成型
用一根筷子从中间按压下去,千万别压断了,这一步很想做油条的感觉
补充一步,用手在底下扭一下,然后把筷子往下压,稍微整理一下,层次感是不是特别强?
放在蒸锅里二次发面20分钟,上锅蒸15分钟,等没有汽水了揭盖,防止回缩