冬天的话要将牛奶稍稍加热到35°左右，就是摸起来微微有点暖意就可以了。我们洗澡水平常就是38-40°，比洗澡水稍微凉点就可以了。然后放入酵母。加热牛奶，主要是为了方便酵母发酵。
放入白糖。白糖会抑制酵母发酵。放在面粉里会更难发酵。所以最好加在液体里。然后搅拌一下，使牛奶与酵母、白糖混合均匀。
倒入面粉。再敲一个鸡蛋进去。然后搅拌至絮状。我有厨师机，搅拌成絮状，是为了厨师机和面时，面粉不要飞出来。
鸡蛋不是必须要放的。我是因为喜欢吃鸡蛋所以放一个。而且觉得这样比较有营养。
厨师机和面。（家里有厨师机的，参照自己厨师机的说明使用哈。）没有厨师机的话，就自己手工和面。
无论是厨师机、面包机，还是手工和面，达到三光政策就算和好了。三光是：手光，面光，盘光。
揉成长条，切成一块块的。形状按自己喜欢的来。反正是自己吃，不用做得太规整。
接下来就是发酵。因为我的烤箱有发酵功能，直接放进烤箱，然后发酵一个小时。如果没有烤箱的，直接摆上蒸锅，盖好，将切好的馒头发酵至两倍大就可以了。适宜温度下（35-40°），用时1个小时左右。如果温度不够要适当延长发酵时间。反正就是要把面团发酵到是原先的两倍大。
发酵好后，直接上锅蒸就好了。水开后放入发酵好的馒头，大火蒸20分钟就可以了。
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