猪肝洗净，切掉多余的筋膜。切薄片备用。我每次切大概2毫米的样子。
下面来码味。加入料酒，姜末，蒜末，生抽，老抽，淀粉，花椒，豆瓣酱抓匀腌制10分钟
大葱切断备用，我这里图方便和青笋放一起了
青笋切片，可以加点盐杀下水分，这样颜色也更好看。
锅中放入稍微多点的油，开大火，油热下入猪肝快速翻炒至变色，再加入青笋片、葱段翻炒至断生。
最后加入丢丢盐，吃鸡精的加点鸡精就可以出锅啦。全程一定要快。炒久了猪肝就老了。
如果吃的清淡的，可以不加盐了，豆瓣、生抽-老抽都有咸味。
趁出锅马上开吃吧，猪肝炒好放久了就不嫩了。我们家都吃不来那种老的，每次猪肝都放到最后一个来炒╭(°A°`)╮
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