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红烧小排骨(5/6)
小窍门:新鲜排骨洗干净泡在冷水里浸泡半小时到一小时。去除排骨里的血水
浸泡好的排骨洗一遍 冷水锅里放姜片跟排骨焯水 水开了,洗干净浮末沥水
热锅放油烧热放入排骨 蒜 姜片煎至金黄 记得用筷子翻面
黄酒 老抽 生抽 豆瓣酱 调汁搅拌均匀倒入锅里翻炒排骨煮一分钟左右 加入一碗开水淹没排骨大火煮开转中火闷五分钟
加入半罐啤酒继续炖排骨就好了 煮开转中小火慢慢煨
记得多看看 大概15到20分钟后收汁 可以尝一下汤汁,味道不够,可以加盐调咸淡 颜色不够可以加点老抽哦 温馨提示:在放酱油料酒步骤时候,先少放老抽酱油,翻炒看看再决定要不要再加点,颜色太深也不好看啦