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传统美食之艾糍(21/40)
绿豆先泡
用料理机把芝麻搅半碎
搅碎芝麻和花生粒混合均匀
再加入红糖碎搅匀（红糖事先削好的）
加入少许温开水，这样方便捏成馅团
捏成馅团等会方便塞进面团
温水不能放太多，不然红糖融化出水
绿豆不能泡太久，会夹生水不软，用手掐一下很容易掰开两半就可以了煲了
煲大概二十五分钟
水多了用勺子弄走，水分太多影响炒干
压碎
变成绿豆泥，好细腻
虾仁过下水洗下盐分
锅里放点油先倒入虾仁爆炒一下，再放绿豆泥炒下，放一点盐，火不要太大，会有糊味影响口感
装起来，捏成馅团
就这样子，备用，有虾仁味道好香
红糖绿豆沙，先放红糖锅里融化再放绿豆泥搅匀干爽
同样捏成团
三种馅口味准备好了（虾仁绿豆（咸）、红糖绿豆沙、红糖芝麻花生）
这道工序很关键！煮干艾叶～ 晒好的艾叶可以适当无水无油锅里烘炒一下，这样艾叶更有利于捏碎！ 放红糖＋水煮开，撒下艾叶一起煮融化
加入糯米粉（份量都是我妈凭手感的）
顺时针方向搅拌
搅艾粉团要有点力度，练手臂！
加点花生油，继续慢火熬，一定要粉和艾搅匀煮熟，这样的韧性就能出来
艾粉团完成✅达到这样的色泽，油光发亮，拉开粉团有韧性这样才能包住馅团
把馅包住成团
做好的用保鲜膜封上，不然皮吹干会硬！等全部弄好再叶子裹上
个头好像鸡蛋
白面皮是用糯米粉做的粉团，我忙别的忘拍照了
用柚子叶裹上准备上锅蒸！开水上锅，20-25分钟左右，表面皮不粘手即可
一定要排整齐密集一个挨一个，不然上锅蒸熟会变形了影响外观
蒸好了，白雪雪滑溜溜的
滚烫的也忍不住挖一口尝
蒸熟了，艾糍黝黑发亮的
这就是传统的艾糍！
试下红糖芝麻花生味
超级美味
皮薄馅多，好满足
红糖豆沙也很不错哦
虾仁豆沙味，味道倍儿香！ 黑白配齐活！分享完毕！ 大家赶紧动手，自己做料足、健康、好吃