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酸甜麻辣，就是鱼香肉丝(9/12)
猪里脊切成丝，加入几滴料酒和一茶匙淀粉，几滴老抽，腌制十分钟。
一个青椒，一个胡萝卜，适量泡发的木耳切成丝待用。
切适量姜丝和大葱。
调汁。小半碗清水，两茶匙淀粉，两小勺白糖，两汤匙生抽，四汤匙香醋。搅拌均匀，待用。
锅内加入少量油，将肉丝炒到变色后捞出备用。
另起一锅，油六成热时转成中小火。加入姜丝和大葱爆香。
加入两勺豆瓣酱，此时仍然中小火。
炒出红油后转大火，迅速加入切成丝的胡萝卜、青椒、木耳，翻炒均匀。
加入炒到变色的肉丝，一起翻炒，让豆瓣酱的味道和颜色和食材充分融合。
一两分钟后加入调好的汤汁，沿着锅边倒入。
再一起翻炒，直到锅中的汤汁逐渐变得浓稠，就可以出锅装盘了。
郫县豆瓣酱果然是声名在外，颜色好看，辣度和咸度完全就是川味的那一挂。加了淀粉的汤汁可以让所有的调料都挂在食材上，又是一道下饭菜～