糖醋菠萝虾球的做法_菜谱

鲜虾用清水洗净去头剥壳。

光虾肉210克左右，挑出虾线，切成拇指大小的丁。

放入盐，料酒，胡椒粉，玉米淀粉。拌匀腌制半小时。【一小勺＝1g 勺＝15克】

1、菠萝切成和虾大小相等的块儿，用盐水腌制半小时 2、挂糊按1：1：2的比例调好，面糊粘稠上劲儿才容易挂住。 3、把所有食材准备好待用

一块一块的挂糊

锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一块块的放进去挂了面糊的肉块。中火炸至表面金黄捞出

油温生高后进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙黄色时候捞出。

沥油捞出备用

锅中留底油放入1罐糖醋汁炒出香味，颜色会变亮红。

5克玉米淀粉加上小半碗水调成粉芡汁倒进去翻炒均匀

菠萝丁沥水倒进去翻炒均匀

再加入肉，转大火快速翻炒到均匀挂汁就可以盛出了。

被糖醋汁裹住的虾球一点不会腥，外脆里嫩还带有淡淡的菠萝清香。

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